{"id":88166,"date":"2025-02-27T09:41:39","date_gmt":"2025-02-27T08:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/malagon.es\/?p=88166"},"modified":"2025-02-27T13:39:53","modified_gmt":"2025-02-27T12:39:53","slug":"el-pueblo-de-malagon-rindio-ayer-un-emotivo-y-merecido-homenaje-a-los-cocineros-ivan-anaya-y-javier-donaire-recientes-ganadores-del-prestigioso-concurso-que-acredita-y-reconoce-la-mejor-tapa-de-espan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/malagon.es\/?p=88166","title":{"rendered":"El pueblo de Malag\u00f3n rindi\u00f3 ayer un emotivo y merecido homenaje a los cocineros Iv\u00e1n Anaya y Javier Donaire, recientes ganadores del prestigioso concurso que acredita y reconoce la mejor tapa de Espa\u00f1a en un concurso celebrado en el inigualable marco de Madrid Fusi\u00f3n 2025."},"content":{"rendered":"
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El pueblo de Malag\u00f3n rindi\u00f3 ayer un emotivo y merecido homenaje a los cocineros Iv\u00e1n Anaya y Javier Donaire, recientes ganadores del prestigioso concurso que acredita y reconoce la mejor tapa de Espa\u00f1a en un concurso celebrado en el inigualable marco de Madrid Fusi\u00f3n 2025.<\/div>\n
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El evento que fue presentado por Mar\u00eda Teresa, trabajadora del \u00e1rea de cultura del Ayuntamiento, cont\u00f3 con la presencia del alcalde de Malag\u00f3n, Luis Carlos Segura Fern\u00e1ndez y su equipo de Gobierno al completo.<\/div>\n
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Era algo que el pueblo de Malag\u00f3n deb\u00eda a estos dos extraordinarios chefs y que no s\u00f3lo fue un reconocimiento a la excelencia culinaria de los chefs, sino tambi\u00e9n un premio por representar con orgullo nuestra gastronom\u00eda local en un escenario tan impresionante como es MADRID FUSI\u00d3N.<\/div>\n
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Adem\u00e1s, los cocineros quisieron que, por justicia y por amistad, estuviese presente Fran Agudo, el artesano encargado de fabricar la vajilla de cer\u00e1mica utilizada en la presentaci\u00f3n de la tapa ganadora.<\/div>\n
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Iv\u00e1n Anaya y Javier Donaire realizaron, en un repleto hasta la bandera sal\u00f3n de actos del Centro Cultural Santa Teresa, un relato pormenorizado de las peripecias que vivieron durante su participaci\u00f3n en el concurso, desde la preparaci\u00f3n de la tapa desde sus inicios en la cocinas del Mirador de la Mancha, hasta el momento en que se alzaron con el premio.<\/div>\n
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Fue delicioso escuchar las an\u00e9cdotas y reflexiones que compartieron con nosotros, incluyendo detalles, reflexiones y \u201cpeque\u00f1os secretos\u201d sobre los desaf\u00edos a los que se tuvieron que enfrentar para llegar hasta la cima.<\/div>\n
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En la parte final del acto, tanto Iv\u00e1n como Javi realizaron un peque\u00f1o show cooking en el que los chefs prepararon en directo la tapa ganadora que como todo el mundo sabe, a estas alturas, se llama \u00abPerdiz, ma\u00edz y escabeche\u201d<\/div>\n
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Una tapa que se ha quedado \u00abmuy redonda\u00bb, despu\u00e9s de darle mil vueltas y que es una composici\u00f3n magn\u00edfica repleta de creatividad y equilibrio. Todo est\u00e1 estudiado, hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle.<\/div>\n
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Se combina perdiz, piel de pollo, texturas inimaginables, c\u00edtricos, ma\u00edz, aromas y un dise\u00f1o cuidado hasta las \u00faltimas consecuencias. En definitiva, una \u201cobra maestra\u201d. La perdiz, reinterpretada en forma de pat\u00e9 en escabeche, se complementa con un crujiente de piel de pollo y un cremoso de ma\u00edz, foie gras y chile chipotle, logrando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Los protagonistas no se cansaron de invitar a todo el mundo a que se acerquen hasta el restaurante \u201cMirador de la Mancha\u201d y la saboreen, pues merece mucho la pena.<\/div>\n
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Este plato no solo representa la esencia de la cocina manchega, sino que tambi\u00e9n demuestra la capacidad de los chefs para reinventar y elevar la tradici\u00f3n antigua a nuevos niveles de excelencia.<\/div>\n
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Para clausurar el acto, subi\u00f3 al escenario el alcalde de Malag\u00f3n, Luis Carlos Segura Fern\u00e1ndez que agradeci\u00f3 el trabajo a nuestros vecinos y les anim\u00f3 a continuar consiguiendo logros que nos sit\u00faan en el epicentro de la gastronom\u00eda nacional. Luis Carlos hizo entrega de unos detalles institucionales a los cocineros y al artesano Fran Agudo, reconociendo as\u00ed su contribuci\u00f3n al \u00e9xito colectivo.<\/div>\n
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En definitiva, ayer se pudo vivir una celebraci\u00f3n del talento culinario de dos vecinos de Malag\u00f3n. Dos excelentes profesionales que son, a su vez, dos buenas personas.<\/div>\n
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\u00a1Enhorabuena Cracks, sois motivo de orgullo de todos los malagoneros!<\/div>\n
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