{"id":51771,"date":"2021-08-10T12:11:50","date_gmt":"2021-08-10T10:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/malagon.es\/?p=51771"},"modified":"2021-08-10T12:11:50","modified_gmt":"2021-08-10T10:11:50","slug":"el-chef-malagonero-ivan-anaya-gomez-triunfa-en-la-alta-cocina-gaditana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/malagon.es\/?p=51771","title":{"rendered":"El chef malagonero, Iv\u00e1n Anaya G\u00f3mez, triunfa en la alta cocina gaditana."},"content":{"rendered":"

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(foto Diario LA RAZ\u00d3N)<\/p>\n

Iv\u00e1n Anaya G\u00f3mez es un vecino de Malag\u00f3n de 27 a\u00f1os de edad, que quiere, a costa de su trabajo, triunfar entre fogones. \u00a0Aspira a ser un cocinero de renombre; es su sue\u00f1o y podemos asegurar que lo est\u00e1 consiguiendo.<\/p>\n

A pesar de que estos d\u00edas su nombre aparece en uno de los diarios m\u00e1s importantes a nivel nacional como es el peri\u00f3dico LA RAZ\u00d3N, siempre ha sido un joven muy discreto, apart\u00e1ndose un poco de la fama que le toca muy directamente al ser hermano del torero Jonathan Anaya.<\/p>\n

Como dec\u00edamos Iv\u00e1n siempre ha trabajado con una clara aspiraci\u00f3n: \u00a0Ser Chef de Cocina y a poder ser realizar su sue\u00f1o deleitando paladares.<\/p>\n

La trayectoria gastron\u00f3mica de Iv\u00e1n es dilatada, ya sea en Madrid, donde pasa los inviernos trabajando o en Zahara de los Atunes (C\u00e1diz) donde triunfa estos meses siendo el Jefe de Cocina de uno de los restaurantes m\u00e1s \u201ccool\u201d y m\u00e1s visitado del verano gaditano \u201cLos Sue\u00f1os\u201d<\/p>\n

Raro es el turista que no ha acudido al restaurante Los Sue\u00f1os para dejarse embaucar por las provocadoras y atrevidas recetas de nuestro amigo Iv\u00e1n.<\/p>\n

El Diario LA RAZ\u00d3N, lo define as\u00ed: \u201cLa suya es una cocina de producto, \u00abde aprovechamiento, en la que el protagonista es el producto aut\u00f3ctono\u00bb. Entre ellos, la lubina, las sardinas, los chocos, el mel\u00f3n cantaloup, los tomates y los cortes de carne retinta. Por supuesto, el at\u00fan rojo de almadraba es el rey\u201d<\/p>\n

Unos ingredientes deliciosos con los que Iv\u00e1n Anaya G\u00f3mez se atreve a innovar, aunque su extensa carta no se queda ah\u00ed: \u201c\u2026ensaladilla de gamba con espuma de mayonesa y aceituna gordal con polvo de nori y con los fritos de chipir\u00f3n y pulpo con mayonesa de ostras y miso blanco. Ahora s\u00ed es el momento de la dif\u00edcil elecci\u00f3n: el at\u00fan rojo en un s\u00e1ndwich con ali\u00f1o de almogrote canario y pan crujiente, el tartar de descargamento con yema curada y crujiente de pan con aceite de oliva virgen extra, el cachopo de almadraba con papada de bellota, queso curado y pico de gallo… Paladares carn\u00edvoros, ojo, porque los cortes de carne de la D.O Retinta son gloria bendita\u201d<\/p>\n

\u00bfSuena bien verdad? Pues estamos convencidos que mejor sabr\u00e1.<\/p>\n

Iv\u00e1n abre la puerta del restaurante Los sue\u00f1os a todos los habitantes de Malag\u00f3n y sus aldeas. Estamos convencidos de que si nos decidimos a visitarlo nos alegrar\u00e1 la vida con sus platos favoritos: \u201c\u2026Los ceviches y aguachiles son sus recetas preferidas en los d\u00edas de calor. Ejemplo es el de lubina curada y adobada con taj\u00edn gel\u00e9e de p\u00e9talos de rosa y leche de tigre de granada. Para su elaboraci\u00f3n en casa, recomienda congelar el pescado un m\u00ednimo de 48 horas, porque, \u00abaunque luego se realice un proceso de salaz\u00f3n de cuarenta minutos, es una manera de asegurarnos que evitamos los anisaquis y de que el ceviche se cocina con los c\u00edtricos de la leche de tigre de la manera m\u00e1s segura\u00bb, explica el cocinero, quien al adentrarse en el eterno debate entre el gazpacho o el salmorejo, opta siempre por el primero, porque es \u00abuna bebida que sustituye a cualquier refresco ya que quita la sed y el apetito. Siempre deber\u00edamos tener una jarra en la nevera..\u201d<\/p>\n

Nosotros nos sentimos orgullosos que una parte del orgullo patrio malagonero haya ido a parar hasta las tierras y mares de C\u00e1diz.<\/p>\n

A partir de este verano tenemos otro vecino del que sentirnos orgullosos, Iv\u00e1n con su discreci\u00f3n y educaci\u00f3n habitual nos dio las gracias de antemano y nos invit\u00f3 a su restaurante. Estamos seguro que aceptaremos su invitaci\u00f3n y que no nos defraudar\u00e1, porque lleva la cocina en las venas.<\/p>\n

Desde www.malagon.es<\/a> te deseamos toda la suerte del mundo y te damos la enhorabuena por haber sido objeto de inter\u00e9s de uno de los peri\u00f3dicos m\u00e1s prestigiosos de Espa\u00f1a como lo es el Diario LA RAZ\u00d3N.<\/p>\n

Es por ello que adjuntamos enlace para que pod\u00e1is leer, de manera \u00edntegra el art\u00edculo del que hemos sacado la informaci\u00f3n sobre sus recetas:<\/p>\n

PARA ABRIR LA NOTICIA DEL DIARIO LA RAZ\u00d3N TEN\u00c9IS QUE PULSAR SOBRE EL ENLACE DE ABAJO<\/p>\n

Un s\u00e1ndwich de at\u00fan rojo en la playa de Zahara (larazon.es)<\/a><\/p>\n

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(foto Diario LA RAZ\u00d3N) Iv\u00e1n Anaya G\u00f3mez es un vecino de Malag\u00f3n de 27 a\u00f1os de edad, que quiere, a costa de su trabajo, triunfar entre fogones. \u00a0Aspira a ser un cocinero de renombre; es su sue\u00f1o y podemos asegurar que lo est\u00e1 consiguiendo. A pesar de que estos d\u00edas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51772,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51771"}],"collection":[{"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51773,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51771\/revisions\/51773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/malagon.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}