{"id":46916,"date":"2020-09-23T10:26:33","date_gmt":"2020-09-23T08:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/malagon.es\/?p=46916"},"modified":"2020-09-23T10:26:33","modified_gmt":"2020-09-23T08:26:33","slug":"nuestra-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/malagon.es\/?p=46916","title":{"rendered":"Nuestra Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"
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Gastronom\u00eda<\/h1>\n<\/header>\n
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La Gastronom\u00eda de Malag\u00f3n es abundante, sabrosa y contundente<\/strong>. Como en el resto de La Mancha, su origen es pastoril y rural<\/strong>, aunque en Malag\u00f3n se ha enriquecido con la aportaci\u00f3n de los productos de la huerta<\/strong>, cultivados en sus alrededores, en tierras muy f\u00e9rtiles<\/strong>, sobre todo en la zona de La Vega, regadas con aguas excelentes para los cultivos hort\u00edcolas. Estos factores aportan a las preparaciones culinarias malagoneras un toque de originalidad <\/strong>que las hace distintas de las de los pueblos cercanos.<\/p>\n

PRODUCTOS DE LA HUERTA<\/strong><\/p>\n

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Productos de la Huerta<\/figcaption><\/figure>\n
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Melocotones de Malag\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Con los frutos de la huerta se elaboran el pisto y el asadillo manchego. El pisto manchego<\/strong> es un sofrito a base de tomate maduro, pimiento verde y aceite de oliva virgen. Acompa\u00f1ado de huevo frito o con \u201ctajadas\u201d (trozos de magro de cerdo) es un plato muy rico que se elabora fundamentalmente en verano. El asadillo manchego<\/strong> tiene como base los pimientos rojos asados a fuego, que se pelan y pican, a\u00f1adi\u00e9ndoseles tomate frito, aceite de oliva virgen y ajo majado junto con cominos y sal. Tambi\u00e9n se elabora en Malag\u00f3n el asadillo de jud\u00edas verdes<\/strong>, en el que se sustituye el pimiento asado por jud\u00edas verdes. Estos platos se toman fr\u00edos o calientes, acompa\u00f1ados de pan. De verano y de huerta, el gazpacho malagonero<\/strong>, elaborado con pepinos y tomates de la tierra, al que se le a\u00f1aden ajos machacados, vinagre y aceite y agua fresca, moj\u00e1ndose pan en ese delicioso caldo.<\/p>\n

Las patatas<\/strong> son otro ingrediente de la huerta que no falta en la mesa malagonera, guisadas con caldillo o en caldereta de cordero. Tambi\u00e9n son muy apreciados los melocotones<\/strong> de Malag\u00f3n, de un caracter\u00edstico aroma y un sabor inconfundible.<\/p>\n

PLATOS MANCHEGOS<\/strong><\/p>\n

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Jud\u00eda Pinesa<\/figcaption><\/figure>\n
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Puchero de Jud\u00eda Pinesa<\/figcaption><\/figure>\n
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Migas del Pastor<\/figcaption><\/figure>\n
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Gachas Manchegas<\/figcaption><\/figure>\n
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Asadillo<\/figcaption><\/figure>\n
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Pisto Manchego<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Platos manchegos por excelencia y que en Malag\u00f3n, como buen pueblo de La Mancha no pod\u00edan faltar son las migas de pastor<\/strong>, cuya base son el pan y los ajos y a las que, seg\u00fan el cocinero, se le a\u00f1aden otros ingredientes como chorizos, panceta, asadura, etc.; las gachas manchegas<\/strong>, elaboradas con harina de pitos (almortas), a las que se les a\u00f1aden tambi\u00e9n ajo, chorizo y otros \u201ctropezones\u201d. Cerramos este cap\u00edtulo con el tiznao<\/strong>, plato t\u00edpico de toda La Mancha, que combina el bacalao con los pimientos secos, ajos, cebolla y aceite de oliva.<\/p>\n

DULCES T\u00cdPICOS<\/strong><\/p>\n

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Flores<\/figcaption><\/figure>\n
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Barquillos<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Los \u201cfrutos de sart\u00e9n\u201d<\/strong> no pod\u00edan faltar para endulzar la mesa. Rosquillas, barquillos y flores<\/strong>, elaborados con productos naturales y fritos en aceite de oliva, son los dulces t\u00edpicos por excelencia, sin olvidar el arrope <\/strong>y el mostillo<\/strong>, productos que tienen como base el mosto cocido, al que en el caso del arrope se le a\u00f1aden melocot\u00f3n, membrillo y otras frutas. Perrunas, mantecados y tortas de mosto<\/strong> complementan esta dulce secci\u00f3n de la cocina malagonera. Tambi\u00e9n es famoso Malag\u00f3n por sus pasteler\u00edas<\/strong> y sus f\u00e1bricas de mazap\u00e1n<\/strong>, que cuentan con reconocido prestigio.<\/p>\n

QUESO MANCHEGO<\/strong><\/p>\n

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Queso Manchego<\/figcaption><\/figure>\n

Menci\u00f3n espec\u00edfica merece el queso manchego<\/strong>, amparado en su Denominaci\u00f3n de Origen y reconocido y degustado por todo el mundo. En Malag\u00f3n se elabora en tres f\u00e1bricas, de fama internacional, que ofertan gran variedad de formatos de este delicioso manjar manchego, que hace las delicias de los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n

VINOS<\/strong><\/p>\n

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Vinos de la tierra<\/figcaption><\/figure>\n

Como acompa\u00f1amiento a estos manjares, Malag\u00f3n ofrece una amplia selecci\u00f3n de grandes vinos, elaborados en las 3 bodegas del pueblo, desde vinos de pago, de una calidad excelente, hasta las nuevas variedades de Verdejo y Syrah, reconocidos como Vinos de la Tierra de Castilla<\/strong>. Hay que recordar que Castilla-La Mancha es la regi\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s extensa del mundo.<\/p>\n

ACEITE DE OLIVA VIRGEN<\/strong><\/p>\n

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Aceite de Oliva<\/figcaption><\/figure>\n

Y como no, hablar del aceite de oliva virgen. La variedad de aceituna \u201ccornicabra\u201d<\/strong>, la predominante en esta zona, la climatolog\u00eda y las peculiaridades del terreno, hacen que el aceite producido en Malag\u00f3n se incluya dentro de la Denominaci\u00f3n \u201cMontes Norte\u201d<\/strong>. Adem\u00e1s del Grupo Cooperativo Montes Norte, que en Malag\u00f3n tiene su sede, tambi\u00e9n ofrecen este producto Aceites Malag\u00f3n, la m\u00e1s antigua de las empresas dedicadas a este sector en el municipio y Aceites Juventud, empresa de reciente creaci\u00f3n, que potencia el cultivo ecol\u00f3gico en su Finca La Oliveta. M\u00faltiples formatos de venta de este gran producto, ofrecen a los visitantes la posibilidad de degustar este excelente producto, s\u00f3lo o maridado con tomillo, ajo, lim\u00f3n, romero, etc.<\/p>\n

JUD\u00cdAS PINESAS<\/strong><\/p>\n

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Puchero de Jud\u00eda Pinesa<\/figcaption><\/figure>\n
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Jud\u00eda Pinesa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

El producto malagonero por excelencia son sus afamadas jud\u00edas pinesas, el \u201coro blanco\u201d<\/strong> de la mesa malagonera. Es esta una variedad de alubia muy apreciada tanto por su sabor como por su textura, que se cultiva todav\u00eda de manera tradicional, en huertos familiares. Al ser una planta muy delicada, los cuidados que necesita para su desarrollo hacen del producto final un manjar \u00fanico. Guisadas en potaje o con perdiz, son un plato delicioso y muy nutritivo. Se preparan en un puchero de barro, al calor de las brasas de una lumbre. El potaje est\u00e1 elaborado con ajo, pimiento seco, patatas de la huerta de Malag\u00f3n, tocino, orejilla y pezu\u00f1a de cerdo, aceite de oliva virgen y jud\u00edas pinesas de Malag\u00f3n. Guisadas con perdiz, las jud\u00edas adquieren el sabor delicado de la carne de esta ave de caza, muy apreciada por su intensidad y textura.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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